Im Garten vom Stöckli wachsen viel Heilkräuter und auch auf den Beeten neben & zwischen unserem Gemüse spriesst es reichlich und bunt blühend. So manche dieser Beikräuter werden von den Gärtnerinnen extra angezogen und fürsorglich zwischen die Reihen gesetzt. Nicht nur schön an zu sehen sind beispielsweise Estragon Tagetes oder Kapuziner Kresse, sondern auch zur Frass-Schädlingskontrolle auf den Gemüsebeeten erweisen sie sich als überaus nützlich. Sie bieten Lebensraum und - durch ihren Nektar und Pollen - Nahrung für bestäubende Insekten sowie für Gegenspieler der potentiellen Frass-Schädlinge. Daneben tragen sie auch massgeblich zur Auflockerung und Biodiversität im Boden bei und ja … nicht zuletzt sind sie eben auch geschmacklich die reinste Freude. Viele solcher Kräuter ergänzen hervorragend unsere Palette an natürlicher aromatischer Vielfalt auf dem Tisch. Wir ernten zum Beispiel Bohnenkraut und trocknen Fenchel und Kamille als Tee. Der Kümmel dient zur späteren Verwendung als Gewürz im Sauerkraut.
Steinsalz mit Kräutern und Gemüse
Eine Auswahl an Knospen, Blättern, Stängeln, Zweigen, Blüten vom Feld und aus dem Kräutergarten werden in der Verarbeitungsküche saisonal zusammen mit ausgewählten Gemüsen zu würzigen Salzmischungen veredelt. Für die eigene Küche, Unterwegs oder als leckeres handliches Mitbringsel. Sie sind sehr ergiebig und eignen sich hervorragend für die salzarme Küche; statt Bouillon als Gewürzbasis für Gemüsepfanne, Ofengemüse, Salatdressing, Dips … ect.
Herstellung
Alle Zutaten werden liebevoll von Hand sortiert. Die verwendeten Kräuter und Wurzeln sind vom Feld des radieslihofs. Es handelt sich grösstenteils um Beikräuter und "Überschüsse" bei der Ernte.
Die saisonalen Mischungen enthalten in veränderlichen Gewichtsanteilen z.Bsp. Petersilie, Salbei, Rettich, Minze, Wiesenknopf, Bohnenkraut, Wermut, Herbsträben, Scharbockskraut, Knoblauchrauke, Zwiebel, Oregano, Zitronenmelisse, Estragon Tagetes, Rote Beeten, Schnittlauch, Liebstöckel, Sellerie, Majoran, Ysop, Thymian, Möhren, Fenchelgrün, Kapuzinerkresse, Basilikum, Brennnessel …
Grundlage bietet reines natürliches Steinsalz ganz ohne Zusatzstoffe aus europäischem Bergbau. Salzlagerstätten sind in Mitteleuropa dicht gesät. Unseres stammt aus Mittel- & Süddeutschland und bald auch fast «lokal» aus der Waadt (Bex).
Wir bieten gerne unser SteinSALZ mit Kräutern&Gemüse vom radieslihof in eurem Sortiment an.
Kontakt
Lebensgut Kräuterwerk
Astrid Köppler
Schulhausstrasse 10
Vechigen
3067 Boll
